+ Cazuelitas de champiñón
+ Albóndigas de soja

Ingredientes:

Preparación:

• Para preparar la salsa: machacar el ajo pelado en un mortero, verter un poco de aceite, perejil y vino blanco y mezclarlo.
• Lavar los champiñones y quítales el tronquito.
• Colócalos en una fuente de horno como si fuesen cazuelitas y rellénalos con la salsa.
• Hornearlos unos 10 minutos hasta que estén dorados.

Nota: Es un entrante con el que podemos acompañar a un puré de patatas, platos de seitán, de arroz…

Ingredientes:

Preparación:

• Ponemos la soja texturizada durante una hora en remojo, con el doble de agua.
• Cortamos las cebollas, a cuadros pequeños y las ponemos a freír. Le añadimos el pimiento y la zanahoria cortados también bien pequeños.
• Le ponemos sal
• Cuando las verduras estén hechas, le añadimos la soja texturizada, que se habrá hinchado con el agua, y la freímos un poco.
• Le añadimos la cuchara sopera de harina y la dejamos dorar 2 minutos. Le ponemos la leche y la nuez moscada, hasta conseguir una pasta homogénea. Le añadimos sal al gusto.
• Dejamos reposar la masa y hacemos las albóndigas. Las pasamos por agua de harina* (reemplaza al huevo) y el pan rallado.
• Ya las podemos freír.

*El agua de harina se hace muy fácil: ponemos un poco de harina en un recipiente y le echamos agua hasta que quede una consistencia parecida al huevo.